- Tahıl öğütmek, kokulu ve lezzetli bir içecek elde etmek için önemli bir adımdır
- Ayarlar Hakkında
- Kahve makinesi nasıl kurulur
- Ekstraksiyon hakkında, tahıl öğütme süresini ve derecesini ayarlama
- Bir kahve değirmeni nasıl çalıştırılır
- Ne kadar kahve koymak ve sıvı dozu
- Ürün dozu ve işlem sırası hakkında
- Dozaj nasıl ayarlanır
- Bir süt pompası nasıl çalışır
- Sütün kalitesi ve sıcaklığı hakkında
- Kahve yapmak için cihazın çalışmasını kontrol etme
Bir kahve makinesi satın almak, hemen kaliteli bir aromatik içecek hazırlayabileceğiniz anlamına gelmez. Kahve makinesini, dışarı çıkarken ne tür bir içecek alacağınıza bağlı olarak kurmanız gerekecek. Aromatik kahve ayrıca tahılın öğütülme derecesine de bağlıdır.
Cihazı kurmanın nüanslarını ve ayar özelliklerini anlayacağız. Profesyonel sırları açığa çıkarmadan önce, tahılların öğütülmesini düzenlemenin neden gerekli olduğunu belirleyeceğiz.
Tahıl öğütmek, kokulu ve lezzetli bir içecek elde etmek için önemli bir adımdır
Üç tip taşlama vardır:
- Kaba.
- Orta.
- İnce.
Kahve çekirdekleri öğütme derecesi öğütme sırasında düzenlenir
- Kaba taşlama.
Bu durumda, tahıl işleme sırasında partikül boyutu 0.8 mm olabilir. Fransız basınında kahve hazırlamak tavsiye edilir. Ekstraksiyon işlemi 240 saniye sürerken tüm maddelerin faydalı özelliklerini korur.
- Orta taşlama.
Bu durumda, tahıl işleme sırasında partikül boyutu 0.4-0.5 mm olabilir. Kahve yapılması tavsiye edilir damla kahve makinesi. Bu tahıl işleme yöntemi evrensel olarak kabul edilir. İşlem süresi 240-360 saniye sürer.
- İnce öğütme.
Bu durumda, tahıl işleme sırasında partikül boyutu 0.15 mm olabilir. Geyser ve filtrasyon kahve makinelerinde kahvenin hazırlanması tavsiye edilir. İşlem süresi 60 ila 240 saniye sürer.
Yukarıdaki yöntemlere ek olarak, toz (ultra ince) öğütme vardır. İçecek bir Türk dilinde hazırlanır ve gerekçesiyle birlikte servis edilir. Cezve'de yapılan kahve acıdır.
Öğütmenin (derecesi) kaliteli bir içeceğin diğer bileşenleri kadar önemli olmadığına dair bir görüş vardır. Bu parametreler:
- kaynak süresi;
- su sıcaklığı, miktarı;
- çıkarma süresi.
Ayarlar Hakkında
Kahve yapmak için iki tür ayar vardır:
- Ana olanlar.
- Yardımcı.
Ana ayarlar tüm modern makinelerde mevcuttur. Ek ayarlamalar, diğer parametreleri uygulamanızı sağlar. Bu durumda, başlangıçta:
- Süt ve tahıl karışımının geçiş yollarının iyice (kontrol) temizlenmesi gerçekleştirilir. Bunun için özel araçlar kullanılır.
- Kontrol ölçümleri yapmak gereklidir. Amaç, gizli önayar hatalarını ortaya çıkarmaktır.
- Bir kontrol yapılır ve sonraki kontrolleri ile doğru ayarlar yapılır.
Sıcaklık, ekstraksiyon, su, yer imi ve benzeri ayarlar üzerinde duralım.
Kahve makinesi nasıl kurulur
Kahve makinesinin kurulumu çeşitli teknik düzenlemeleri içerir.
- Sıcaklık ayarı.
Tüm sistemlerin% 100 verimini sağlayan tam bir kireç çözme işleminden sonra, doğrudan suyun geçişine ve sıcaklığına bağlı olan ekstraksiyona dikkat ediyoruz. Çalışma sıcaklığı parametreleri 86-96 ile uyumlu olmalıdır0. Ayarlama, kahve makinesindeki ilgili düğmeyle yapılır.
Belirli bir içecek türü için (latte, cappuccino, espresso), programlanan sıcaklıklardan birini ayarlayabilirsiniz:
- Düşük.
- Standart.
- Yüksek.
Profesyonel makinelerde, bu modun kurulumu derece olarak gerçekleştirilir:
- Her kahve türü için ayrı ayrı.
- Genel ayarlar modu vardır.
Regülatörün saat yönünün tersine 1 bölüm döndürülmesi sıvının sıcaklığını bir derece azaltır veya bunun tersi de geçerlidir.
Ekstraksiyon hakkında, tahıl öğütme süresini ve derecesini ayarlama
Ortalama olarak, ekstraksiyon işlemi 8 ila 20 saniye sürer. Daha az zaman harcanırsa, tamamlanmamış işleme az etkili denir (tanelerin kafeine tamamen su vermek için zamanı yoktur). İşleme süresinde bir artışla, bu yeniden ekstraksiyon (içecek acı bir tat kazanır).
Tahıl öğütme işlemi minimum ise veya tam tersi olduğunda manuel ekstraksiyon daha uzun sürer.
Bir kahve değirmeni nasıl çalıştırılır
Makine ayarı, tanelerin kavurma derecesine bağlıdır.
Ayarlanan parametreler yalnızca ünite çalışırken ayarlanır. Bu kurala uyulmazsa, döner anahtar hasar görebilir.
6-10 pozisyonu ayarlamayı sağlayan en hassas şekilde yapılandırılmış kahve makineleri.
Uzmanlar, ekipmanın minimum tahıl öğütülmesine ayarlanmasını önermez. Pratikte hiçbir etkisi yoktur, ancak demleme ünitesi ile ilişkili problemler yapabilirsiniz.
Kalite ayarlarında kek çıktısı diyor. Bir tablet şeklinde gelirse, makine ayarlanan parametrelerde çalışır.
Ne kadar kahve koymak ve sıvı dozu
Bu göstergeler, dolaylı da olsa, kahve çekirdeklerinin ekstraksiyon sürecini etkiler. Çalışmadan önce, üreticinin dokümantasyonda belirtilen önerilerini öğrenmelisiniz.
Hacimler hakkında konuşursak, sıradan espresso için 30-60 ml'lik bir hacme ihtiyaç duyulduğu anlaşılmalıdır. Çift kısım için bu rakam 60-120 ml olacaktır. Bir porsiyon 7 gram gerektirir. Çiftte - 12 gram.
Modern kahve makinelerinde, sıvının bir kısmı bağımsız olarak ayarlanır.
Ürün dozu ve işlem sırası hakkında
Ekranda veya işletim panelinde kahve yapmak için modern cihazlarda üç harfli bir gösterge (atama) vardır:
- "C" kısaltması: kahve.
- "M" kısaltması: süt.
- "S" kısaltması: köpüklü süt.
Cihazlarda, besleme sırasını ayarlayabileceğiniz bir program vardır. Örneğin, önce bir bardağa bir içecek ve daha sonra bir süt karışımına dökülür veya tersi de geçerlidir.
Manuel olarak yapılan bir işlemde, başlangıçta neyin sunulduğuna siz karar verirsiniz. Katı kısıtlamalar ve yasaklar yoktur.
Dozaj nasıl ayarlanır
Kahve, süt veya süt karışımına hizmet etme önceliğini belirledikten sonraki bir sonraki süreç, bileşenlerin dozajını ayarlamaktır. Hemen hemen tüm modern modellerin 14 bölümlü özel bir marka "kaydırıcısı" vardır. Minimum yemden maksimum performansa.
En soldaki bölüm minimum kahve akışıdır. Aşırı sağ bölüm maksimum su çıkışıdır. Özel adım 5 ml'dir. Bu durumda, aralık 20 ila 500 mililitre arasında değişir. O zaman her şey basittir: süt ve süt karışımının verim göstergeleri atılır.
Bir süt pompası nasıl çalışır
Süt pompası kahvenin yüzeyinde köpük oluşumundan ve oluşumundan sorumludur. Isıtılmış sütü pompaya yerleştirmek gerekir.
Cappuccino makinesini temizledikten sonra zamanı ölçmeniz önerilir. Ayarlar sıfır ila 120 saniye arasında değişir.
Sütün kalitesi ve sıcaklığı hakkında
Modern cihazlarda şunlar olabilecek bir sıcaklık seviyesi vardır:
- Soğuk (ılık) süt için 40-45 dereceyi geçmemelidir.
- Orta derecede ılık süt için - 60-65 derece.
- Sıcak süt - 68-70 derece.
Sıcaklık göstergelerinin sadece cihaz manuel ayarlı özel bir musluk ile çalışırken ayarlanmasına izin verilir. Sütün hacmini arttırmak ve derecesini yükseltmek için musluğu saat yönünde çevirmeniz gerekir. Saat yönünün tersine çevirmek ters etki yapar.
Süt köpüğü akışı aynı şekilde ayarlanır.
Kahve yapmak için cihazın çalışmasını kontrol etme
Kahve makinesi doğru yapılandırılmışsa ve öğütme üreticinin talimatlarına göre yapılırsa, çıkıştaki pres bir “tablet” şeklinde olmalıdır.
Kahve makinesi dengesizse, master'ı aramalı veya servis merkezine başvurmalısınız.
Bir kahve makinesi kurmak göründüğü kadar karmaşık bir süreç değildir. Önemli olan, üreticinin talimatlarını takip etmek ve işlem sırasını takip etmektir. Her kahve türü, kahve makinesinin çalışma modlarının doğru ayarlanması ve ayarlanması için yeni bir platformdur.